Sommersuppe

Zubereitung

• 1.Das Gemüse waschen und putzen. Paprikaschoten in Würfel, Porree in 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, überbrühen, abziehen, Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen und klein schneiden. Paprika, Porree, Tomaten und Knoblauch in Öl im Topf andünsten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark und Nudeln dazugeben und 6 - 8 Min. kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben. Suppe vom Herd nehmen und Creme fraiche unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Schnittlauch klein schneiden. Suppe auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren und mit Parmesan bestreuen.

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  Rezept von k****3
  vom 28.01.2009