KAROTTENSCHÖBERL

Zubereitung

• 1. Die Karotten in sehr kleine Würfeln schneiden und blanchieren. Butter und eine Prise Salz schaumig rühren, danach 2 Dotter einrühren, den Abtrieb abwechselnd mit Schnee von 2 Eiklar, Mehl und Karotten vermengen und würzen.

  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen und bei 200 Grad backen.

  3. Anschliessend in Würfel od. Rechtecke schneiden, mit heisser Suppe übergiessen und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von k****4
  vom 28.01.2009