Gebackener Ananas-Kokos-Reis

Zubereitung

• 1. Ananas mit Blättern der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, z.B. mit einem Kugelausstecher. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, den Saft auffangen.

  2. In einer Pfanne mit heißem Öl den Knoblauch andünsten und die Nüsse anrösten. Danach den Reis dazugeben. Mit Brühe ablöschen und die Gewürze sowie die Hälfte des Fruchtfleisches mit dem aufgefangenen Saft dazugeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  3. Wenn der Sud verkocht ist, Kokosmilch und Kokosraspel dazugeben. Ist der Reis noch zu fest, noch etwas Wasser nachfüllen und ein paar Minuten länger kochen lassen.

  4. Die Reismischung in den Ananashälften im Ofen bei 150°C 30 Minuten backen. Tipp: In der Ananas servieren.

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  Rezept von C****6
  vom 28.01.2009

  
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