Crespelles mit Ricotta

Zubereitung

• 1.Mehl,Milch,2 Eier u. 1 Prise Salz mit einen Schneebesen glatt rühren.30 min quellen lassen. Inzwischen die Zwiebel abziehen u. hacken.Öl erhitzen,die Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben u. mitdünsten.Mit Salz u. Pffer abschmecken u. etwas abkühlen lassen.

  2.Teig umrühren,Öl erhitzen.Aus dem Teig 8 Crepes goldgelb backen.Ricotta u. übrige Eier unter den Spinat mischen,auf die Crepes streichen,aufrollen u. in eine Auflaufform legen.

  3.Sahne u. Parmesan verrühren,über die Crepes verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 min backen.

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  Rezept von r****4
  vom 26.01.2009