Süße Knödel mit Beerengrütze

Zubereitung

• 1.1.Schichtkäse in ein Geschirrtuch geben , ausdrücken , bis nur noch 300g Käse übrig sind. Schichtkäse , Ei, Grieß , Mehl , 25g Zucker , Orangenschale und Salz glatt rühren, ca. 2 Std kalt stellen.

  2.2.50g Zucker karamellisieren . Saft zugießen und köcheln , bis sich der Karamell gelöst hat. Hälfte Beeren und Gewürze zugeben. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Grütze damit binden. Rest Tk- Früchte zugeben.

  3.3.100g Zucker karamellisieren . Mandeln zugeben und rühren , bis sie vom Karamell überzogen sind . Auf ein Stück geölte Alufolie geben, flach verteilen. Erstarren lassen. 4.Aus der Käsemasse mit bemehlten Händen ca. 12 knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 7 Min. ziehen lassen. Karamellmandeln in Stücke schneiden, Hälfte davon fein mahlen. Knödel herausheben ,abtropfen lassen und in den Mandelbrösel wenden.

  4.Mit der Grütze und dem Mandelbruch anrichten.

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  Rezept von K****i
  vom 23.01.2009

  
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