Thüringer Festsalat
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Zutaten für 6 Personen
| Schweinebraten | 400 gr. |
| Rinderbraten | 400 gr. |
| Kalbsbraten | 400 gr. |
| Cervelatswurst | 400 gr. |
| Äpfel frisch | 4 |
| saure Gurken | 4 |
| geriebene Walnüsse | 200 gr. |
| Speiseöl | etwas |
| Gemüsezwiebel frisch | 1 |
| Suppengrün frisch | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Matjeshering Konserve in Öl abgetropft | 3 Stk. |
Zubereitung
1 Std
1. Vom Fleischer den fertigen Schweine-, Rinder- und Kalbsbraten in 5mm dicke Scheiben schneiden lassen. Fleischscheiben und Cervelatwurst in Würfel 5 x 5 mm schneiden und in eine Schüssel geben. Suppengrün putzen, Sellerie, Kohlrabi, Karotte in kleine Würfel ca. 5 x 5 mm , Lauch in kleine Ringe schneiden und nach Sorten in wenig, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und im Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und zum Bratenfleisch geben. Heringe, Zwiebel, Äpfel und Gurken auch in kleine Würfel schneiden, alles miteinander vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas von der entstandenen Gemüsebrühe zugeben. Jetzt den Salat zudecken und einige Stunden, am besten über Nacht an einem kühlen Ort marinieren lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur erwärmen lassen und gutes Speiseöl unterheben. Der Salat sollte nicht trocken sein.
2. Man kann den Salat auch mit einigen gekochten Salatkartoffeln oder gegarter Rote Beete verfeinern.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von F****r
vom
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