Pina-Colada-Parfait

Zubereitung

• 1.Ananassaft auf 100 ml reduzieren.

  2.Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Sekt auf dem Wasserbad aufschlagen. und wieder kalt schlagen.Ananasreduktion , Kokosmark den Rum zugeben und gut durchrühren.

  3.Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben sodass kein Volumenverlust entsteht. In eine Form füllen die mit Klarsichtfolie ausgelegt ist und dann über Nacht ins Gefrierfach.

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  Rezept von a****n
  vom 22.01.2009