Honigfeige an Crepetürmchen a la Baudrexel

Zubereitung

• 1. Die Eier aufschlagen, die Milch und den Zucker dazugeben. Das Mehl einsieben und weiter schlagen. Zum Schluss die geklärte Butter einfließen lassen. Zum Klären der Butter, diese erhitzen und das ausgeflockte Eiweiß abschöpfen.

  2. Im Topf weitere 100 g Butter erhitzen, darin 2 gute Esslöffel Zucker schmelzen lassen und die aufgeschnittenen Feigen mit der Fruchtseite in den Topf legen. Feigensirup dazugeben. Wenn die Feigen etwas Temperatur angenommen haben, 2 EL Honig dazugeben und die Feigen kurz wenden.

  3. In der Pfanne nach und nach immer einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen und darin die drei Crêpes ausbacken, so dass sie keine Farbe ziehen.

  4. Zwischendurch die Mascarpone mit etwas Honig aromatisieren (Dosierung je nach Geschmack).

  5. Die Crêpes mit einer runden Form ausstechen. Jeweils drei Crêpekreise abwechselnd mit Mascarpone schichten, auf die letzte Cremeschicht zwei Scheiben von der glasierten Feige geben und einen letzten Crêpedeckel auflegen. Einen letzen Löffel Mascarpone on top, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Bunsenbrenner abflämmen. Die andere halbe Feige neben das Türmchen auf einem Teller platzieren, mit etwas von dem Sud umträufeln. Etwas Orangenabrieb auf die Türmchen reiben.

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  Rezept von K****a
  vom 19.01.2009

  
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