Schnitzelröllchen mit Räucherlachsfüllung

Zubereitung

• 1. Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Folie flach klopfen. In Sojasoße und der Hälfte des Zitronensaftes ca, 60 Minuten marinieren.

  2. Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden. Tonmaten abbrausen, halbieren, den Stielansatz entfernen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Räucherlachs in Würfel schneiden. Rucula verlesen, waschen, trocken schleuden und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, klein hacken.

  3. Frischkäse mit Senf, Zwiebelwürfel, Tomaten, Lachs, Rucola, Petersilie und übrigen Zitronensaft verrühren. Salzen, pfeffern und auf den Putenschnitzeln verteilen. Fest aufrollen und jede Rolle in vier Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Holzspieß fixieren.

  4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladenscheiben hineingeben und darin 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Rouladenscheiben herausnehmen und evtl. auf bunten Blattsalaten anrichten oder mit Reis servieren.

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  Rezept von dorsi63
  vom 13.01.2009

  
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