Spinat-Walnuss-Salat
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel geschält und fein gehackt | 1 |
| frischer Spinat, geputzt, gewaschen und grob gehackt | 250 g |
| Knoblauchzehe geschält u fein gehackt | 1 |
| griechischer Joghurt | 150 g |
| Minzblätter, frisch grob gehackt | 20 |
| Kerne von 1/2 Granatapfel | etwas |
| Salz und frisch gemahlener Pfeffer | etwas |
| Walnüsse | 30 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)209 (50)
Eiweiß3,9 g
Kohlenhydrate6,3 g
Fett0,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin 4-5 Minuten braten, bis sie hell goldgelb ist. Den Spinat hinzufügen und einige Minuten garen, bis er zusammenfällt. Den topf vom Herd nehmen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur einige Minuten rösten und anschließend grob hacken. Den Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken und unter den Joghurt rühren.
2. Den Spinat salzen und Pfeffern, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Joghurt darübergießen, dann Walnüsse, Minze und Granatapfelkerne darüberstreuen..
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vom
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