Mangoldgratin

Zubereitung

• 1. Mangold waschen, putzen, Blätter von den Stielen lösen, beides in Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen, Zuerst die Mangoldstiele hineingeben, nach 4 Minuten die Mangoldblätter und alles zusammen weitere 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und in schmale Ringe schneiden. Hähnchenflilets kalt abspülen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.

  3. 2 Eßl Öl ehitzen und das Fleisch kräftig darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel- ringe und Mangoldstiele darin andünsten. Mangoldblätter grob hacken und untermischen. Knoblauch schälen, darüberpressen und alles 5 Minuten dünsten.

  4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenleischt untermischen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform fetten und die Mischung hineinfüllen.

  5. Die Creme fraiche mit dem geriebenen Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gratin gießen. Im Ofen ( Gas 3-4, Umluft 180 Grad ) 20-25 Minuten überbacken.

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  Rezept von d****3
  vom 12.01.2009

  
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