Name: Geschmorte Lammkeulen
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Bohnen; 6 zerdrückte Knoblauchzehen; 1 El Rosmarinnadeln; 2 TL grobes Meersalz; 60 ml Olivenöl; 1 ½ kg ausgelöste Lammkeule; 2 gewürfelte Zwiebeln; 2 gewürfelte Möhren; 2 gewürfelte Selleriestangen; 2 Lorbeerblätter; 2 Rosmarinzweige; 250 ml Weißwein trocken; 500 ml Brühe; Küchengarn

Geschmorte Lammkeulen

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Bohnen	200 g
Knoblauchzehen	6 zerdrückte
Rosmarinnadeln	1 El
grobes Meersalz	2 TL
Olivenöl	60 ml
ausgelöste Lammkeule	1 ½ kg
Zwiebeln	2 gewürfelte
Möhren	2 gewürfelte
Selleriestangen	2 gewürfelte
Lorbeerblätter	2
Rosmarinzweige	2
Weißwein trocken	250 ml
Brühe	500 ml
Küchengarn	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Bohnen über Nacht einweichen. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser geben und 15 min. weich garen. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und 1El Öl mischen. Fleisch aufschneiden und mit der Würzmischung einreiben. Fleisch mit Küchengarn umwickeln. In einem Bräter das restliche Öl erhitzen, darin die Lammkeule
2.von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie ins Bratfett geben und andünsten. Bohnen, Lorbeer, Rosmarinzweige, Wein und Brühe angießen, aufkochen. Lammkeule zurück in den Bräter geben und zugedeckt im Ofen 1 Std. schmoren. Deckel abnehmen und weitere 30 min. garen.
3.Kräuter entfernen, Lammkeule warm stellen, 10 min. ruhen lassen, erst dann in Scheiben schneiden. Auf der Bohnenmischung anrichten und Kartoffelpürree dazu reichen.
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Rezept von f****a
vom 11.01.2009

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