Kräuterfilet auf Schalottensoße

Zubereitung

• 1. 1. Schalotten abziehen. Kräuter abbrausen u. trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen u. fein hacken. Hälfte der Kräuter mit Senf mischen. Filet mit Salz u. Pfeffer würzen. Im Öl ca 4 Min. ringsrum anbraten. Fleisch herausnehmen u. mit der Kräutersenf-Mischung einreiben.

  2. 2. Schalotten im Bratfett 2-3Min. anbraten mit Zucker bestreuen u. karamellisieren lassen. Brühe angießen, Filet zufügen u. zugedeckt ca. 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren. Filet herausnehmen in Alufolie wickeln.

  3. 3. Rest Kräuter, Creme fraiche u. Zitronensaft vermengen in den Schmorfond einrühren. Aufkochen mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden mit der Soße u. Bandnudeln anrichten.

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  Rezept von kermitderfroschIr
  vom 11.01.2009

  
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