Name: Kräuterfilet auf Schalottensoße
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Schalotten; 2 Bund Basilikum; 2 Bund Petersilie; 500 gr. Schweinefilet; 3 EL Senf; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 150 ml Gemüsebrühe; 150 gr. Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft

Kräuterfilet auf Schalottensoße

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	200 gr.
Basilikum	2 Bund
Petersilie	2 Bund
Schweinefilet	500 gr.
Senf	3 EL
Olivenöl	2 EL
Zucker	1 EL
Gemüsebrühe	150 ml
Crème fraîche	150 gr.
Zitronensaft	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.1. Schalotten abziehen. Kräuter abbrausen u. trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen u. fein hacken. Hälfte der Kräuter mit Senf mischen. Filet mit Salz u. Pfeffer würzen. Im Öl ca 4 Min. ringsrum anbraten. Fleisch herausnehmen u. mit der Kräutersenf-Mischung einreiben.
2.2. Schalotten im Bratfett 2-3Min. anbraten mit Zucker bestreuen u. karamellisieren lassen. Brühe angießen, Filet zufügen u. zugedeckt ca. 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren. Filet herausnehmen in Alufolie wickeln.
3.3. Rest Kräuter, Creme fraiche u. Zitronensaft vermengen in den Schmorfond einrühren. Aufkochen mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden mit der Soße u. Bandnudeln anrichten.
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Rezept von kermitderfroschIr
vom 11.01.2009

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Kommentare zu „Kräuterfilet auf Schalottensoße“

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