Sprossensalat mit Kresse und Ei

Zubereitung

• 1. Die Eier hart kochen und vierteln. Eisbergsalat grob zerkleinern. Sprossen gut waschen und abtropfen lassen. Paprika in Streifen schneiden.

  2. Für das Dressing: Rinde vom Toast abschneiden und kurz in 100 ml Wasser einweichen. Petersilie waschen und Blättchen abzupfen. Die Kresse vom Beet schneiden. Alles mit den übrigen Soßenzutaten pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  3. Den Salat in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten darauf geben. Mit den geviertelten Eiern und frischer Brunnenkresse garnieren.

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  Rezept von p****1
  vom 09.01.2009