Name: Rinderrouladen mit Paprikagemüse
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Bohnen; 5 Paprikaschoten frisch; 2 Selleriestangen; 200 g Kalbsbrät; 1 Eigelb; 2 EL Paniermehl; 1 EL Petersilie, gehackt; 4 Rindsrouladen; Salz, Pfeffer; 5 EL Öl; 250 ml Rotwein; 2 EL (gestrichen) Bratensoßenpulver

Rinderrouladen mit Paprikagemüse

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Bohnen	100 g
Paprikaschoten frisch	5
Selleriestangen	2
Kalbsbrät	200 g
Eigelb	1
Paniermehl	2 EL
Petersilie, gehackt	1 EL
Rindsrouladen	4
Salz, Pfeffer	etwas
Öl	5 EL
Rotwein	250 ml
Bratensoßenpulver	2 EL (gestrichen)

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Bohnen, Sellerie und eine Paprikaschote waschen, putzen, in feine Würfel schneiden. Kalbsbrät mit Eigelb, Paniermehl und Petersilie vermengen. Gemüsewürfel unterrühren. Rouladen flachklopfen, salzen und pfeffern. Mit der Gemüse-Kalbsbrät-Masse bestreichen. Aufrollen, feststecken. In 2 EL heißem Öl rundum scharf anbraten, mit Rotwein ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 60 Min. schmoren. Fertige Rouladen herausnehmen, Fond mit Bratensoßenpulver binden. Die restlichen Paprikaschoten waschen, putzen und in Rauten schneiden. In 3 EL erhitztem Öl ca. 10 Min. Weichschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von C****r
vom 07.01.2009

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