Überbackene Riesenschampignons

Zubereitung

• 1. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren. Herausnehmen und gut ausdrücken, grob hacken. Die Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Den Speck kleinwürfeln, Petersilie waschen, Blättchen fein hacken.

  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Petersilie unter Rühren mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Reichlich Petersilie untermischen. Die Pilzköpfe in die Pfanne setzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten.

  3. Eine flache feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 200 Grad Umluft 180 vorheizen. Die Pilzköpfe herausheben und mit der Öffnung nach oben in die Form setzen. Den Spinat und die Sahne in die Pfanne geben und 3 Min. köcheln lassen, Käse reiben.

  4. Die Spinatmischung in die Pilzköpfe füllen, die Pinienkerne darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Pilze im Ofen (Mitte 15-20 Min. überbacken.

  5. Zitrone in Spalten schneiden, Champingnonköpfe mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen.

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  Rezept von u****1
  vom 07.01.2009

  
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