Fantaschnitten mit Pfirsichschmand "Rezept nicht durch Coca Cola autorisiert"

Zubereitung

• 1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.

  2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettes Backblech streichen. Das Blech in den Backofen schieben.

  3. Ober- Unterhitze: etwa 180° C ( vorgeheizt ) Heißluft: etwa 160° C ( nicht vorgeheizt ) Gas: Stufe 2-3 ( vorgeheizt ) Backzeit: etwa 25 Min.

  4. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.

  5. Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen.

  6. Schmand mit dem restlichen Vanillin-Zucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäsig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

  7. Tips: Anstelle der Pfirsiche 2 Dosen Mandarinen ( a` 175 g Abtropfgewicht ) verwenden. Der Schmand kann auch durch Cre`mfraiche ersetzt werden. Für eine 26iger Springform verwendet man die hälfte der Zutaten!!!

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  Rezept von H****7
  vom 01.01.2009

  
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