Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle

Rezept: Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle
Mjam - schmeckt ganz fein
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Mjam - schmeckt ganz fein
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 g
Schweinefilet
300 g
Champignons frisch
100 g
Schinken gekocht
Petersilie gehackt
Bärlauch frisch
1 Packung
Frühstücksspeck in Scheiben
Salz und Pfeffer
250 g
Spätzlemehl
0,125 l
lauwarmes Wasser
2
Eier
1
Eigelb
EL
Bärlauch frisch
1 TL
Trüffelöl
1 Prise
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
711 (170)
Eiweiß
14,0 g
Kohlenhydrate
16,3 g
Fett
5,3 g
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ZUBEREITUNG
Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle

1
Die Füllung: Die Champignongs putzen, in kleine feine Würfelchen schneiden.
2
In einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.
3
Den gekochten Schinken fein würfeln und zu den Schwammerln in die Pfanne geben. Mit Petersilie und Bärlauch verfeinern.
4
Das Schweinefilet vorbereiten (Sehnen und Fett entfernen, waschen + trocken tupfen), etwas salzen und pfeffern.
5
Das Filet zur Hälfte einschneiden, mit der Füllung füllen und wieder zusammen klappen, mit dem Speck umwickeln, so dass die Schnittstelle überdeckt ist (gerne etwas fester umwickeln).
6
In Butterschmalz kurz kräftig anbraten, umdrehen und im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Min. braten. Das Schweinefilet nach dem Braten noch 10 Mi. ruhen lassen.
7
Knöpfle: Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, nicht zu lange rühren da die Knöpfle sonst zäh werden könnten. Den Bärlauch (nach Belieben) und das Trüffelöl hinzugeben.
8
Mit einer Spätzlepresse die Masse ganz langsam in einen Topf mit kochendem Wasser pressen, so entstehen die leckeren Knöpfle. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
9
Wir haben die restliche Champignon-Schinkenmasse für eine leckere Sosse verwendet, einfach mit Wasser und etwas Sahne aufgegossen, grüne eingelegte Pfefferkörner und 2 TL Schmand hinzu damit sie schön cremig wird - Bon appétit !!!

KOMMENTARE
Gefülltes Schweinefilet mit Bärlauch-Trüffel-Knöpfle

Benutzerbild von PolkaInge73
   PolkaInge73
Oh wie köstlich?!
Benutzerbild von hsueffel
   hsueffel
Lecker und 5***** für dich! LG

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