Antipasto „Bella Vista“ (Arne Jessen)

40 Minmittel
Antipasto „Bella Vista“ (Arne Jessen) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mozzarella: etwas
Büffelmozzarella2 Stk.
Cocktailtomaten20 gr.
Lollo rosso250 gr.
Basilikumblätter10 Stk.
Pfeffer1 Prise
Olivenöl4 TL
Bruschetta: etwas
Tomaten500 gr.
Knoblauchzehen2 Stk.
Basilikum150 gr.
Petersilie50 gr.
Oliven schwarz10 Stk.
Ciabatta1 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Olivenöl2 EL
Scampi: etwas
Scampi500 gr.
Rucola250 gr.
Zitronensaft frisch gepresst1 Stk.
Balsamico1 TL
Parmesan100 gr.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl1 Schuss
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Den Büffelmozarella im eigenen Wasser belassen, abdecken und stehenlassen. Die Lollo Rosso Blätter als Unterlage für den Mozarella anrichten. Den Mozarella und die Coktailtomaten halbieren und darüber legen. Dann Pfeffer, Olivenöl und Basilikum darüber geben.

    2. Für das Bruschetta die Tomaten würfeln und den überschüssigen Saft abgießen. Dann Basilikum, Knoblauchzehen, Oliven und Petersilie kleinschneiden und mit den Tomaten vermengen. Danach mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Das Ciabatta-Brot rösten und die Tomaten-Mischung darauf geben.

    3. Für die Scampi zunächst den Rucola waschen und entstielen. Die Zitrone auspressen und über die Scampi und Flusskrebse geben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Öl und Balsamico abschmecken. Diese Mischung dann auf dem Rucola anrichten, abschließend etwas Parmesan darüber streuen.

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