Andalusischer Gemüseeintopf
45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Speckwürfel | 150 g |
| grüne Bohnen | 300 g |
| Kürbis oder ersatzweise gelbe Paprika | 300 g |
| Fleischtomaten | 2 |
| Zwiebel gehackt | 1 |
| Knoblauchzehe gehackt | 1 |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Oregano | 1 TL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Kichererbsen | 1 Dose |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)390 (93)
Eiweiß7 g
Kohlenhydrate10,8 g
Fett2,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Speckwürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl glasig braten. Mit Brühe ablöschen. Bohnen rüsten und waschen, Kürbis (oder Paprika) ebenfalls rüsten und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, in Würfel schneiden und dazugeben.
2. Auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Oregano und Tomatenmark mit etwas heißer Brühe verrühren und dazugeben. Zum Schluss die gut abgetropften Kichererbsen beigeben und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lassen.
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vom
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