1.Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steifschlagen. 70g Zucker und 1 Packung Vanillezucker dabei einrieseln lassen. 3 Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse in der Form glatt verstreichen. Im heißen Backofen bei 175 °C Ober/-Unterhitze 25-30 Minuten backen. Biskuit in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen und auskühlen lassen.

2.Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen. Milch, 200g Zucker, Salz, abgeriebene Schale der Zitrone und 4 Eigelbe unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Quark mit 1 Packung Vanillezucker und Konfitüre glattrühren, Eierkreme unterrühren und Sahne unterheben. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring oder Springformrand legen. Käsemasse darauf verteilen, glattstreichen und den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte mind. 4 Stunden kaltstellen. Evtl. eine Schablone mit Gittermuster oder ein anderes Muster auf die Torte legen. Torte mit Puderzucker bestäuben, Schablone entfernen.