Name: Pralinenparfait
Total time: 140 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 g Zucker; 60 ml Wasser; 2 Eigelbe; 1 Vanilleschote; 1 Orange unbehandelt; 60 g Zartbitter-Kuvertüre; 50 g Nußnougat; 1 EL Rum, braun; 1 EL Orangenlikör; 200 ml Sahne

Pralinenparfait

2 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zucker	40 g
Wasser	60 ml
Eigelbe	2
Vanilleschote	1
Orange unbehandelt	1
Zartbitter-Kuvertüre	60 g
Nußnougat	50 g
Rum, braun	1 EL
Orangenlikör	1 EL
Sahne	200 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

1.Für den Läuterzucker Zucker mit Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen. Über einem heißen Wasserbad die Eigelbe mit dem Läuteerzucker cremig aufschlagen. Mark der Vanilleschote und abgeriebene Schale der Orange unterrühren. Kuvertüre und Nougat über einem Wasserbad schmelzen und unter die Eigelbmasse rühren. Übeer einem kalten Wasserbad unter Rühren kurz abkühlen lassen. Rum und Orangenlikör unterrühren.Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In eine Dachrinne füllen und mind. 2 Stunden gefrieren lassen.
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Rezept von L****i
vom 18.12.2008

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