Hauptspeise: Käsekrapfen auf Feldsalat-Buttermilchschaum

Zubereitung

• 1. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Etwas abkühlen lassen und durch eine Presse drücken. Die abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Allgäuer Emmentaler, Eiern Mehl und Paprikapulver mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Mit einem Spritzbeutel Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und 15 Min. bei 200 ° C Heißluft backen. Nach 10 Min. den geriebenen Gouda darüber streuen und zu Ende backen.

  3. Vom Feldsalat 4 Sträußchen beiseite legen. Den restlichen Feldsalat mit Buttermilch, Senf und Zitronensaft pürieren. Die Karotte und Schalotte fein würfeln und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Dressing auf Teller sprenkeln, die Käsekrapfen darauf anrichten und mit Feldsalat-Sträußchen dekorieren.

  4. Probiert mal anstelle von Allgäuer-Emmentaler das Rezept mit Deutschem Tilsiter aus. Käse 30-60 Min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So entwickelt er sein volles Aroma. Guten Appetit!

  5. Ich denke die Käsekrapfen schmecken auch mit einem normal angemachten Feldsalat oder anderen grünen Salat auch gut.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von bobbele
  vom 13.12.2008

  
• Weiterlesen