Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs

Rezept: Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs
Eie anspruchsvolle Vorspeise !
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Eie anspruchsvolle Vorspeise !
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1915
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
125 Gramm
Lachs Graved
125 Gramm
Räucherlachs
225 Gramm
Crème double
4 Blatt
Gelatine
100 ml
Kalbsfond
1 TL
Zitronensaft frisch gepresst
1 TL
trockener Sherry
Pfeffer aus der Mühle
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300 Gramm
Räucherlachs
2 Bund
Dill frisch , gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
833 (199)
Eiweiß
16,8 g
Kohlenhydrate
0,6 g
Fett
14,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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Lachs, Sahne , Creme Double verrühren. Fond erhitzen, mit Zitrone und Sherry abschmecken, mit Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Das Ganze etwas auskühlen lassen . Die Lachs - Sahne - Mischung pürieren, Fond unter die Mischung rühren, ev. nochmals abschmecken . Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, mit Räucherlachs auslegen , der Rand muß überhängen, Mousse einfüllen, glattstreichen , Dill darüber geben, Lachs überlappen, mit den restlichen Lachsscheiben abdecken, andrücken ! Mit Folie abdecken! 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen ! 1 Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen, lässt sich dann besser schneiden ! Elektromesser ist von Vorteil ! Mit Siebensoße servieren ! Siehe unter Soßen !

KOMMENTARE
Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs

Benutzerbild von luna-61
   luna-61
Anspruchsvolles KB, anspruchsvolle Köchin, anspruchsvolle RZ! Alles vom Besten!
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
die sehen ja lecker aus, dafür 5*
Benutzerbild von Schneuff
   Schneuff
Das sieht ja klasse aus. Und wer macht mir die Vorspeise?? 5 Sterne für Dich
Benutzerbild von tina66
   tina66
die Vorspeise nehme ich sehr gerne mit lasse jedoch 5****** da. LG

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