Parmesanperlhuhn

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrüste seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Den Knoblauch pressen und aus Semmelbrösel, Knoblauch, Basilikum, Petersilie und dem Ei eine Masse kneten. In jede Hähnchenbrusttasche zwei Scheiben Salami legen und sie dann grosszügig mit der Masse befüllen, die Tasche eventuell mit einem Zahnstocher fixieren.

  2. Das Suppengrün kleinschneiden. Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne scharf anbraten, dann in eine feuerfeste Form legen und das Suppengrün darübergeben. Mit Rotwein und Hühnerfond übergiessen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten im Backofen garen.

  3. Nun die Hähnchenbrüste aus der Form entnehmen, den Sud abseihen und einkochen lassen bis er sich auf die Hälfte reduziert hat. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Hähnchen servieren. Dazu passen karamelisierte Möhrchen und Rosmarinkartoffeln.

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  Rezept von sora777
  vom 10.12.2008

  
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