Reissalat

Zubereitung

• 1.Für den Salat Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Reismischung darin etwa 20 Minuten garen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Reis gut abtropfen lassen und in eine grosse Schüssel geben. Während der Reis kocht, die Erbsen 3 Minuten in wenig Salzwasser garen.

  2.Erbsen und Mais auf ein Sieb abtropfen lassen und zum Reis geben.

  3.Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weissen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse zum Reis geben und vermischen.

  4.Für den Dressing Sambal Oelek, Salz, Paprikapulver und Essig miteinander verrühren. Öl, Tomatenmark und Schlagsahne unterrühren. Den Salat mit dem Dressing verrühren, evtl. nochmals abschmecken und einige Stunden gut duchziehen lassen.

  5.Schafkäse würfeln oder in kleine Stücke brechen, teilweise unter den Salat heben und den Rest darauf anrichten.

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  Rezept von T****e
  vom 06.12.2008

  
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