Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer flachen Pfanne das Bratenfett langsam erhitzen. Schnitzel auf beiden Seiten gar braten. Toastscheiben rösten. Schnitzel auf einer heissen Platte anrichten und im selben Fett 4 Spiegeleier braten. Schnitzel damit belegen. Toast mit etwas Butter bestreichen, mit Salablatt belegen und darauf Sardellenfilets,Kaviar und Räucherlachs verteilen, mit Zitronenstückechen garnieren. Kalbsschnitzel mit diesen Broten umlegen. Dazu passen Bratkartoffeln und frischer Salat und ein guter Appetit