Steinbutt mit Schnittlauchcreme

Zubereitung

• 1.Ofen auf 175 Grad vorheizen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Hälfte mit Butter mischen. Schalotte abziehen, fein würfeln.

  2.Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Schnittlauchbutter bestreichen und mit Bröseln bestreuen. Wein, Wermut und Fond angießen, Schalotte zugeben. Im Ofen bei 175 Grad 12-15 Minuten braten.

  3.Creme friche mit Salz, Pfeffer würzen. Am Ende der Garzeit vorsichtig in die Sauce rühren. Fisch unter dem Ofengrill noch 2-3 Min. goldgelb überbacken.

  4.Sauce glatt rühren, mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Mit dem übrigen Schnittlauch und Paprikapulver bestreuen. Dazu reiche ich Reis.

  5.Guten Appetit!!!

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  Rezept von H****4
  vom 16.06.2008

  
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