Kräuter-Eierpfannkuchen mit Räucherlachs, Ei, Gurke und Tomate

Zubereitung

• 1.Petersilie fein schneiden. In einer Schüssel Mehl ( 50 g ) mit Milch ( 250 ml ) verrühren. Die Eier aufschlagen und mit der geschnittenen Petersilie ( 4 EL ) und dem Salz ( 1/2 TL ) zugeben. Dann alles mit dem Schneebesen gut vermischen und zum Schluss auf 2 Schälchen verteilen. Die Eier hart kochen, abschrecken, abpellen und halbieren. Die Gurke mit dem Garnierschäler schälen und dann Scheiben ( 8 Stück ) abschneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten halbieren. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, den Inhalt eines Schälchens zugeben und alles kräftig gold-braun backen lassen. Anschließend wenden, einige Minuten fertig backen und dann auf einen Teller gleiten lassen. Mit dem zweiten Pfannkuchen genauso verfahren. Die Kräuter-Eierpfannkuchen jeweils mit Räucherlachs ( 25 g ), Zwei Eierhälften, 4 Gurkenscheiben und zwei Tomatenhälften auf einer Seite belegen. Ei und Tomate dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen. Anschließend mit der Cocktail Sauce ( jeweils 1 EL ) beträufeln und dann den Pfannkuchen zusammenklappen. Kräuter-Eierpfannkuchen mit Räucherlachs, Ei, Gurke und Tomate, jeweils mit einer Basilikumspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.05.2025

  
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