Rollbraten vom Schwein mit rotem Pesto
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Zutaten für 4 Personen
| Pinienkerne | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 |
| getrocknete Tomaten | 30 gr. |
| ger.Parmesan | 1 EL |
| Paprikamark (Ajvar) | 50 gr. |
| Schweinenacken )vom Metzger zur Roulade aufschneiden lassen | 1 kg |
| Gemüsebrühe | 3 TL |
| mittelgroßer Weißkohl | 1 |
| kleine Zwiebel | 1 |
| Bandnudeln | 200 gr. |
| Öl | 1 EL |
| dunkler Soßenbinder | 1 EL |
| etwas Rosmarin | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. Pinienkerne ohne Fett kurz rösten.Knoblauch schälen und hacken.Tomaten würfeln.Alles mit Parmesan und Ajvar mischen.Fleisch trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.pesto draufstreichen,aufrollen.Rosmarin waschen,die Zweige kleiner zupfen.Auf den Braten legen und festbinden.Fleisch auf die Fettpfanne des Ofens legen.Im heißen Ofen 175°C ca.2 Stunden braten.1/4
2. braten.3/4 Liter Wasser zugießen,2 EL Brühe Einrühren.Braten öfter mit Soße beträufeln.Kohl putzen,waschen,in Streifen vom Strunk schneiden.Zwiebeln schälen und hacken.Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.Öl erhitzen.Zwiebeln und Kohl darin andünsten.Mit 150 ml Wasser ablöschen,aufkochen lassen.1 Tl Brühe einrühren,ca,5 Min.dünsten.Nudeln abgießem
3. abgießen,unter den Kohl heben.Braten herausnehmen.Fond sieben,aufkochen lassen.Mit Soßenbinder andicken,abschmecken.Alles anrichten,mit Petersilie garnieren.
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vom
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