Süß-saure Hühnerbrust alla Ibu Sri

Zubereitung

• Für das Fleisch:

  1. Die angetaute Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in der Sojasauce wenden und mit Pfeffer einreiben.

• Zum Garnieren:

  2. Die Peperoni 1,5 cm ab dem Stiel längs vierteln, entkernen und jedes Viertel längs halbieren sodaß die Achtel wie Fäden am Stiel hängen. Die untere Hälften in Wasser quellen lassen.

• Für das Gemüse:

  3. Die Zwiebeln schälen, die Knoblauchzehen grob zerkleinern und die Gurkenstücke gut abtropfen lassen. Die Tomate längs vierteln, den weiß-grünen Stielansatz entfernen und quer dritteln. Die Paprika halbieren. Eine Hälfte entkernen und die weißen Teile entfernen. In 1 x 2 cm großen Stücke zerlegen. Das geschälte Karottenstück längs in 3 x 3 mm dicke Stifte schneiden. Die Longan-Früchte gut abtropfen lassen.

• Für die Sauce:

  4. Alle Zutaten für die Sauce homogen zusammen mischen, kurz aufkochen lassen und warm mit Deckel bereithalten

• Für den Teig

  5. Das Tempura-Mehl mit dem Bier, dem Hühner Bouillon und dem Szechuan-Pfeffer homogen zum Teig mischen. Hinweis dazu beachten. Die Hühnerstücke unter den Teig mischen.

• Hühnerstücke frittieren:

  6. Das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen. Dann die Fleischstücke einzeln in das Frittieröl gleiten lassen. Die hellbraun frittierten Stücke herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm bereithalten.

• Gemüse pfannenrühren:

  7. Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Gurken-, Tomaten-, Paprika- und Karottenstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren.

• Servieren:

  8. Die Longan- und Hühnerstücke zufügen, kurz pfannenrühren und auf die Servierteller verteilen. Die Sauce über Fleisch und Gemüse träufeln. Mit den Peperoniblüten und nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen. Guten Appetit!

• Anmerkung:

  9. An Stelle der Longanfrüchte können auch Litschi und Rambutan verwendet werden.

• Hinweis:

  10. Der Teig sollte mittelflüssig sein und etwas träge von einer Gabel abtropfen. Je nach Quellfähigkeit vom Tempura-Mehl muß etwas Bier oder Tempura-Mehl zugegeben werden.

• Anhang:

  11. Knoblauchzehen, süß-sauer eingelegt, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/572845/Suess-sauer-eingelegte-Knoblauchzehen.html

  12. Würzige Gurkenstücke alla Hongkong, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/544438/Wuerzige-Gurkenstuecke-a-la-Hongkong-1.html

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  Rezept von Antareja
  vom 17.02.2026

  
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