Schnibbelskook

Zubereitung

• 1. Die Eier verquirlen, mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig rühren. Die Kartoffeln schälen, waschen, zunächst in dünne Scheiben, dann in streichholzfeine Stifte schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln und Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln und Zwiebel unter den Teig rühren und Salz zufügen.

  2. Speck in kleine Scheibchen schneiden und den Boden einer flachen Pfanne damit auslegen. Bei mittlerer Energiezufuhr erhitzen, bis der Speck glasig geworden ist. Jetzt die Teigmasse einfüllen, glatt streichen und die Pfanne mit passendem Deckel verschließen.

  3. Nach 2 Minuten auf kleinste Hitze zurückschalten und den Schnibbelskuchen 20 Minuten braten lassen. Zum Umwenden den Kartoffelkuchen auf eine flache Platte gleiten lassen, die leere Pfanne darüberstülpen und rasch wenden.

  4. Die Unterseite in der offenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Direkt aus der Pfanne servieren oder wieder auf eine passende Servierplatte gleiten lassen, so dass die Speckseite oben liegt. . Die Menge ist als kleine Zwischenmahlzeit für 4 Personen gedacht, als Hauptgericht aber nur für 2 Personen ausreichend.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von oldie
  vom 12.11.2008

  
• Weiterlesen