Wildschweinbratwürstchen mit Rotkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Wildschweinbratwürstchen:

  1.Die Wildschweinbratwürstchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von allen Seiten gold-braun braten. Dabei immer mal wieder mit Milch bepinseln.

• Rotkohl:

  2.Rotkohl ( 650 g ) in einen Topf füllen, Wasser ( 250 ml ), Butter ( 1 EL ), 1 Lorbeer-blatt, 1 EL hellen Reisessig, 1 EL süße Chilisauce, 1 TL Zucker, 2 Nelken, 2 Wa-cholderbeeren, 2 Piment Körner, 2 schwarze Pfefferkörner und 1/4 TL Zimt gemah-len dazu geben und alles ca. 20 – 25 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb ab-gießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 5 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prien ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Wildschweinbratwürstchen mit Rotkohl und Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einem Klecks mittelscharfen Senf, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
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