Name: Topfenknödel auf Aprikosenboden mit Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Schokolade weiß; 50 ml Sahne; 1 Stk. Vanilleschote; 4 Päckchen Pistazien gehackt; 20 Stk. Aprikosenhälften (1,5 kleine Dosen); 3 EL Zucker; 5 cl Grand Manier; 150 ml Weißwein trocken; 250 g Topfen (Halbfettstufe); 2 Stk. Bio-Eier; 25 g Butter flüssig; ¾ EL Vanillezucker; ½ EL Rum; Abrieb einer Bio-Orange; 1 Prise Salz; 100 g Dinkelbrösel; 30 g Butterstücke; 1 ½ EL Zucker; 1 TL Zimt; Vollmilchschokolade hochwertig in Ministücke

Topfenknödel auf Aprikosenboden mit Pistazien

1 Stdmittel-schwer

Bild 1 von 1 Topfenknödel auf Aprikosenboden mit Pistazien
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Topfenknödel auf Aprikosenboden mit Pistazien - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten für 5 Personen

Für die weiße Schokoganache:
Schokolade weiß	100 g
Sahne	50 ml
Vanilleschote	1 Stk.

Für die Pistazien:
Pistazien gehackt	4 Päckchen

Für den Aprikosenboden:
Aprikosenhälften (1,5 kleine Dosen)	20 Stk.
Zucker	3 EL
Grand Manier	5 cl
Weißwein trocken	150 ml

Für die Topfenknödel:
Topfen (Halbfettstufe)	250 g
Bio-Eier	2 Stk.
Butter flüssig	25 g
Vanillezucker	¾ EL
Rum	½ EL
Abrieb einer Bio-Orange	etwas
Salz	1 Prise
Dinkelbrösel	100 g
Butterstücke	30 g
Zucker	1 ½ EL
Zimt	1 TL
Vollmilchschokolade hochwertig in Ministücke	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

1.Weiße Schokolade zerkleinern.
2.Vanilleschote auskratzen.
3.Die Sahne in einem Topf aufkochen und in eine Rührschüssel umfüllen.
4.Schokolade und Vanillemark hinzugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.
5.45 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
6.Anschließend mit einem Rührgerät ca. 3 Minuten aufschlagen, bis sie fest wird.
7.In Spritzbeutel umfüllen und kleine Häubchen spritzen. Diese können anschließend 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
8.Pistazien in der Pfanne ohne Öl rösten. Je dunkler, umso intensiver der Röstgeschmack.
9.Aprikosen in Stücke schneiden und in der Pfanne kurz, ohne weitere Zutaten, anbraten.
10.Zucker darüber streuen und karamellisieren.
11.Mit Grand Manier ablöschen, Weißwein hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
12.Anschließend mit dem Stabmixer gut pürieren.
13.Die Brösel für die Topfenknödel vorbereiten. Dafür die Brösel in der Pfanne ohne Fett rösten. Wenn die gewünschte Farbe erreicht wurde, vom Herd nehmen, Butterstücke hinzugeben.
14.Zucker und Zimt dazu und alles gut vermischen. Pfanne auf der Seite stehen lassen.
15.Für die Topfenknödel den Topfen, die Eier, flüssige Butter, Vanillezucker, Rum, Orangenabrieb und Salz in einer Schüssel mit einem Kochlöffel glattrühren.
16.Anschließend die Semmelbrösel hinzugeben und zu einer formbaren Masse verrühren. Daraus kleine Knödel formen.
17.In die Knödel eine kleine Mulde drücken, ein Stückchen Schokolade hineinlegen und wieder als Kugel rollen.
18.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Knödel hineingeben.
19.Kurz aufkochen, Temperatur verringern (darf nicht mehr kochen) die Knödel ziehen lassen, bis sie von alleine an die Oberfläche kommen. Danach in den in der Pfanne vorbereiteten Bröseln wälzen.
20.Teller mit Aprikosenmus vorbereiten, Knödel darauflegen, je zwei weiße Ganache auf den Teller legen und anschließend mit den gerösteten Pistazien verzieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 13.07.2023

Auch lecker

Kommentare zu „Topfenknödel auf Aprikosenboden mit Pistazien“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich