Kalbsleber mit Röstzwiebeln, Honig-Bundmöhren und Mini-Rösti

Zubereitung

• Kalbsleber:

  1.Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Mehl wenden. In ei-ner Pfannen Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, die Kalbsleberstücke darin von beiden Seiten jeweils 1 – 1,5 Minuten anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Röstzwiebeln:

  2.Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in Ringe auseinander montieren. Die Zwiebelringe mit Mehl ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) vermischen. An-schließend in der Pfanne vom Leberbraten anbraten/pfannenrühren. Dabei mit braunen Zucker ( 1 EL ) bestreuen und mit Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln. Alles etwas karamellisieren lassen und zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Honig-Bundmöhren:

  3.Die Bundmöhren mit dem Sparschäler schälen und ca. 1 cm von dem Kraut stehen lassen. In Salzwasser ( 1 TL ) Salz ) ca. 7 – 8 Minuten kochen und abgießen. Butter ( 1 EL ) dazugeben und mit flüssigen Honig ( 1 EL ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln. Die Bundmöhren nun leicht karamellisieren lassen und vom Ofen nehmen.

• Mini-Rösti:

  4.Mini-Rösti nach Packungsangabe in der Heißluftfriteuse knusprig zubereiten / garen

• Servieren:

  5.Kalbsleber mit Röstzwiebeln, Honig-Bundmöhren und Mini-Rösti auf 2 Teller vertei-len und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.12.2022

  
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