Mini-Schnitzel mit Bobby-Bohnen und Brat-Drillingen

Zubereitung

• Mini-Schnitzel:

  1.Schweinefilet in Scheiben ( 10 Stück ) schneiden, platt drücken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 2 EL ) mit einer Gabel verquirlen. Die gewürzten Schweinefiletscheiben in Mehl wenden, durch die Eimischung zie-hen und in PANKO Paniermehl wenden. Die panierten Schweinefiletschnitzel in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. Herausnehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm stellen. Das restliche Panierei in die Pfanne geben, ausbacken, halbieren und mit zu den Mini-Schnitzeln im Backofen geben.

• Bobby-Bohnen:

  2.Bobby-Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 2 TL salz ) ca. 10 Minu-ten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) zugeben und alles gut vermengen.

• Brat-Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und etwas auskühlen lassen. Anschlie-ßend in die Pfanne vom Mini-Schnitzel braten geben und anbraten. Dabei die Pfanne immer mal wieder kräftig bewegen.

• Servieren:

  4.Mini-Schnitzel mit Bobby-Bohnen und Brat-Drillingen, jeweils mit dem restlichen Panierei garniert, servieren.

• Tipp:

  5.Die restlichen Brat-Drillinge später als Bratkartoffeln verarbeiten.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.12.2022

  
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