Mango Sticky Rice

Name: Mango Sticky Rice - von Das perfekte Dinner
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Sticky Rice; 100 ml Kokosmilch; 30 g Zucker; 100 ml Mangopüree; 1 Stk. Maracuja; 400 ml Kokoscreme; 100 g Zucker; 50 g Schokolade weiß; 150 g Schlagsahne; 5 Blatt Gelatine; 50 g Mehl; 50 g Butter; 1 Stk. Ei; 50 g Zucker; Limettensaft; Mangogel; 400 ml Mangopüree; 2 TL Agar Agar; 50 g Zucker; 2 Stk. Eiweiß; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; Reispulver geröstet; Kandierte Veilchenblüten

1 Stdschwer

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Zutaten für 5 Personen

Sticky Rice:
Sticky Rice	100 g
Kokosmilch	100 ml
Zucker	30 g

Kokosstein:
Mangopüree	100 ml
Maracuja	1 Stk.
Kokoscreme	400 ml
Zucker	100 g
Schokolade weiß	50 g
Schlagsahne	150 g
Gelatine	5 Blatt

Rührteig:
Mehl	50 g
Butter	50 g
Ei	1 Stk.
Zucker	50 g

Mangowürfel:
Limettensaft	etwas
Mangogel	etwas
Mangopüree	400 ml
Agar Agar	2 TL
Zucker	50 g

Reisbaiser:
Eiweiß	2 Stk.
Zucker	50 g
Salz	1 Prise
Reispulver geröstet	etwas
Kandierte Veilchenblüten	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std

Anrichten:
14. Kokosmouse aus der Form nehmen und einsprühen.
15. Kokos Mango Gummi schneiden.
16. Sticky Reis mit Kokosmilch erhitzen.
17. Auf den Tellern anrichten.
Vorher produziert:
18. Hühnerfond, Baiser. Esspapier-Süßkartoffel (1 Kartoffel schälen und weich kochen) Mit Chiliflocken und Salz mixen und ausstreichen. Bei 60 Grad für 6 Stunden trocknen. Sticky Reis muss eingeweicht werden. Zum Anrichten werden Kräuter und Blüten verwendet.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 19.08.2022

Mango Sticky Rice

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Zutaten für 5 Personen

Zubereitung

Anrichten:

Vorher produziert:

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