Eiercurry mit Tomaten und Kümmel-Drillingen

Zubereitung

• Eiercurry mit Tomaten:

  1. Die Eier ( 3 Stück ) hart kochen, abschrecken, abpellen und zum Servieren halbie-ren. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Grüne Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Butter-schmalz ( 1,5 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauch-zehenwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfeln darin anbraten / pfannenrühren. Mit den fein gehackten Tomaten ablöschen und mit Zucker ( 1 TL ), Kreuzkümmel gemahlen ( ½ TL ), Garam Masala ( ½ TL ), Sambal Oelek ( ½ TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 8 EL ) unterrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Kümmel-Drillinge:

  2. Die Drillinge ( 375 g / 16 Stück ) schälen, in Salzwasser ( 1 TL ) mit Kurkuma ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein feines Küchensieb ab-gießen, in den heißen Topf zurückgeben, den Kümmel aus dem Sieb darüber ver-teilen und die gepellten Drillinge darin wälzen.

• Servieren:

  3. Eiercurry mit Tomaten und Kümmel-Drillingen, mit Koriander Blättchen garniert, ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.01.2022

  
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