Nicoles Meisterstück

Zubereitung

• 1.Wir beginnen mit dem Teig. Dazu wird der Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Danach zwei 18 cm Backringe/Springformen am Boden mit Backpapier belegen. 300 g frischen Spinat waschen, gut abtropfen und mit 100 ml Milch fein pürieren und durchsieben. 4 Eier mit Zucker und 1 TL Vanilleextrakt mit dem Mixer/Küchenmaschine mit Rührbesen 3 Minuten hellcremig aufschlagen. Anschließend 160 ml Speiseöl und die Spinatmasse dazugeben und gut einrühren. 350 g Mehl mit 4 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben. Den Teig auf die Backformen aufteilen und ca. 45 Minuten backen. Den Backgrad zwischendurch mit der Stäbchenprobe prüfen.

  2.Während der Teig im Ofen ist, können wir uns der Füllung widmen. Hierzu 370 g Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen. 50 ml des Saftes auf die Seite geben, dieser wird später für den Guss benötigt. Den restlichen Kirschsaft mit Wasser, Vanillezucker und Speisestärke in einen Kochtopf unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Kirschsaft eindickt und aufkocht. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Kirschen dazugeben, unterrühren und die Kirschgrütze kaltstellen.

  3.Nun kommen wir zur Mascarponecreme. Während die Kirschgrütze abkühlt, wird ggfs. der Boden aus dem Ofen genommen und runtergekühlt. In der Zwischenzeit wird die Mascarponecreme hergestellt. Dazu werden 200 ml Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif geschlagen. In einer weiteren Rührschüssel 200 g Mascarpone, 20 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 0,25 TL Zimt und eine geriebene Tonkabohne cremig rühren und anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben.

  4.Nun beginnen wir mit dem Zusammensetzen der Torte. Dazu beide ausgekühlten Kuchenböden aus den Backformen lösen, gegebenenfalls zurecht- und gerade schneiden, sodass das Grün schön zu sehen ist. Einen Kuchenboden auf eine Unterlage legen und einen verstellbaren Backrahmen drumherum spannen. Einen Teil der Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze ca. 2 cm breit abschneiden. Damit auf den Rand des Kuchenbodens einen dicken Ring spritzen. Mittig nun die Kirschgrütze platzieren, mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und die restliche Creme auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen. Torten nun kühl stellen.

  5.Anschließend machen wir die Schokodrops für die Deko. Dazu hacken wir die Schokolade, schmelzen sie über einem Wasserbad und geben sie in einen Spritzbeutel. Eine kleine Spitze abschneiden und kleine Punkte auf eine mit Backpapier belegte Unterlage spritzen und mithilfe eines Zahnstochers zu Tröpfchen ziehen. Die Tröpfchen abkühlen und fest werden lassen.

  6.Zum Schluss folgt der Überzug der Torte. Hierzu den aufgehobenen Kirschsaft mit Wasser mischen. In einem Kochtopf den roten Tortenguss mit Zucker mischen und mit dem verdünnten Kirschsaft auffüllen. Den Tortenguss unter ständigem Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Guss auf etwas über Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er auf der angefrorenen Torte verteilt wird. Anschließend den Tortenguss etwas abkühlen lassen und zuletzt die Schoko-Tröpfchen auf der Oberfläche verteilen. Die Torte schließlich mit einem warmen, feuchten Messer vom Ring losschneiden.

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  Rezept von Allererste Sahne
  vom 06.02.2022

  
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