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Cremig-scharfe Garnelensuppe ala Sanur Beach

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Brühe:
Kokoswasser300 g
Fischsauce, hell, (z. B. kecap ikan "King Lobster")4 EL
Austernsauce, (Saus Tiram)2 EL
Zwiebelchen, rot6 kleine
Knoblauchzehen, frisch3 mittelgrosse
Sonnenblumenöl2 EL
Tomaten2 mittelgrosse
Zitronengras, in dünnen Scheiben, frisch oder TK20 g
Ingwerscheiben, frisch oder TK40 g
Galgantscheiben, frisch oder TK30 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK4
Peperoni, rot, lang, mittelscharf2
Chili, rot, frisch oder TK1 kleiner
Zimtstange, ca. 8 cm1
Für die Einlage:
Zitronengras, frisch2 Stangen
Ingwerscheiben, frisch oder TK20 g
Galgantscheiben, frisch oder TK10 g
Champignons, kleine, (Dosenware)80 g
Kokosmilch, cremig (24% Fett)60 g
Garnelen, geschält, TK20 mittelgrosse
Sonnenblumenöl2 EL
Zum Abschmecken:
Fischsauce, hell, (z. B. kecap ikan "King Lobster") etwas
Zum Garnieren:
Peperonifäden etwas
Glatte Petersilienblätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die ersten 3 Zutaten in einen 1,5 Liter Kochtopf mit Deckel geben. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch im Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Pfanne hellbraun braten.

    2.Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Stielansatz entfernen und die Viertel quer dritteln. Das frische Das Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bzw. die weiß-grünen Teile verwenden. Diese in dünne Scheibchen schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. TK-Ware abwiegen und auftauen.

    3.Die Ingwer- und die Galgant-Wurzeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Die Hälfte der Ingwerscheiben und ein Drittel der Galgantscheiben für die Einlage bereithalten. Die Kaffir-Limetten-Blätter waschen und als Ganzes verwenden. Die gewaschenen roten Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Den kleinen, roten Chili waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Alle Zutaten für die Brühe in den Kochtopf geben und mit Deckel 30 Minuten kochen lassen.

    4.In der Zwischenzeit das frische Zitronengras (für die Einlage) waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen aber als Stücke intakt bleiben. Die Champignons aus der Dose nehmen, abspülen und längs vierteln.

    5.In der Zwischenzeit bei den aufgetauten Garnelen bedarfsweise den sichtbaren Darm (am Rücken) entfernen und in 2 Portionen im Sonnenblumenöl zart rosa braten und in die Servierschalen geben. Die fertige Suppe darüber gießen, garnieren, servieren und genießen.

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    Rezept von Antareja
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