Putencurry mit Gemüse, Brokkoli und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Putencurry mit Gemüse 1 :

  1.Putenschnitzel in Streifen schneiden. Möhren schälen. Zuckerschoten putzen / entfädeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenschnitzelstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Mit milden Currypulver ( 1 TL ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) und Salz ( ½ TL ) würzen. Mit der Hühnerbrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und die Sahne ( 200 g ) unterrühren. Mehl ( 1 TL ) in etwas kalten Wasser anrühren und in den Wok einrühren. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen. Die Zuckerschoten putzen/entfädeln und waschen.

• Brokkoli:

  2.Den Brokkoli in Röschen putzen und in einen Dampftopfeisatz legen. Die Möhren, Baby-Mais und Zuckerschoten in den unteren Topf vom Dampftopf legen und alles ca. 12 – 14 Minuten kochen/bedampfen. Den Brokkoli in eine hitzebeständige Form legen, salzen ( ½ TL Salz ) und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm hal-ten.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel-würfel und Zwiebelwürfel in Salzwasser ( 2 TL Salz ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Sahne ( 75 ml ), Butter ( 2 EL ), und Salz ( ½ TL ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Putencurry mit Gemüse 2 :

  4.Die gekochten Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Baby-Mais in Stücke schneiden. Die Zuckerschoten schräg halbieren. Das Gemüse ( Möhrenscheiben, Baby-Mais Stücke und Zuckerschotenhälften ) mit in den Wok geben und kurz mit erhitzen.

• Servieren:

  5.Putencurry mit Gemüse, Brokkoli und Kartoffelstampf portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.11.2021

  
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