Mettbällchen in Curry-Sahne-Sauce, Buttermais und Koriander-Drillingen

Zubereitung

• Mettbällchen: ( Für 8 Personen ! )

  1.Brötchen von gestern in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fei würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischo-te putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Rindermett, ausge-drücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, geschnittener Koriander, 2 TL mildes Currypulver und 2 TL Salz ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen ( ca. 80 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 Tasse ) portionsweise gold-braun braten und in eine Schüssel füllen.

• Curry-Sahne-Sauce:

  2.In die Pfanne von den Mettbällchen Mehl ( 2 EL ) einstreuen ( Einbrenne ! ) und mit Hühnerbrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Die Sahne ( 270 ml ). Salz ( 1 TL ), mildes Currypulver ( 1 TL ) und Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) zugeben und alles 5 – 6 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Zum Schluss den geschnittenen Koriander ( 1 Tasse ) zugeben/unterheben und die Mettbällchen zugeben.

• Buttermais:

  3.Den Mais rechtzeitig auftauen lassen. Butter ( 2 EL ) in einem Topf schmelzen las-sen, den Mais zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 1 Würfel Instantbrühe 11 g ) und Salz ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles 8 – 10 Minu-ten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

  4.Rindermettbällchen in Curry-Sahne-Sauce, Buttermais und Koriander-Drillinge ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.11.2021

  
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