Feine Bratwurst mit Buschbohnen und Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln

Zubereitung

• Feine Bratwurst:

  1.Die Bratwürste in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) langsam von allen Sei-ten gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 ° C warm halten.

• Buschbohnen:

  2.Die Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurück-geben. Butter ( 2 EL ) dazugeben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und alles kurz durchschwenken.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer alles gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Röstzwiebeln:

  4.Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in Ringe auseinander montieren. Die Zwiebelring mit Mehl ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) vermengen / vermi-schen. Anschließend Butter ( 1 EL ) in die Bratpfanne vom Würstchenbraten geben und die Zwiebelringe darin gold-braun anbraten/rösten.

• Servieren:

  5.Feine Bratwurst mit Buschbohnen und Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln servieren. Dazu mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.10.2021

  
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