Butter ( 1 EL ) in der Grillpfanne schmelzen lassen. Die Maiskolben darin bei mittlerer Temperatur rundherum anbraten, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen, hernehmen, vierteln und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen. Die Grillpfanne stärker erhitzen, die Nackensteaks darin von beiden Seiten gold-braun braten ( „grillen“ ! ) und herausnehmen. Den Salat putzen, waschen, trocken drücken, in Streifen schneiden und auf 2 Sa-latschälchen verteilen. Aus Zitronensaft ( 1 EL ), Olivenöl ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Zucker ( 1 EL ) und Schnittlauchröllchen ( 2 EL ) eine Vinaigrette anrühren. Den Salat zum Servieren mit der Vinaigrette beträufeln und mit einer halben Mini-Romana-Rispentomate garnieren. Die Teller mit Nackensteak, Maiskolbenstücken, Oliven, Radieschen und den bei-den Grillsaucen ( Jeweils 1 EL ) belegen und mit dem Salat servieren.