Doppelt gebackene Hähnchennuggets mit Bratnudeln süß-sauer

1 Std 30 Min leicht
( 3 )

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Doppelt gebackene Hähnchennuggets:
Hähnchenbrustfilet 260 g
helle Sojasauce 1 EL
dunkle Sojasauce 1 EL
Ketchup Manis 1 EL
Reiswein 1 EL
Tempura Mehl 200 g
Wasser 300 ml
Erdnussöl 2 Tassen
Bratnudeln süß-sauer:
Mie-Nudeln 170 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Sonnenblumenöl 1 EL
1 rote Paprika geputzt 130 g
½ gelbe Paprika geputzt 70 g
1 Möhre geschält 120 g
1 Zwiebel geschält 100 g
Chinakohl Blattherzen 100 g
Ananas in Scheiben 240 g
1 Dose Bambus-Schösslinge gestiftet 145 g
Champignons geschnitten ( Glas ) 80 g
2 Frühlingszwiebeln geputzt 50 g
Ananassaft aus der Dose 200 ml
Tomatenketchup 2 EL
heller Reisessig 1 EL
brauner Zucker 1 EL
helle Sojasauce 1 EL
dunkle Sojasauce 1 EL
Ketchup Manis 1 EL
süße Chilisauce 1 EL
Hühnerbrühe ( 1 TL Instantbrühe ) 200 ml
Glutamat ( Alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) 0,5 TL
Marinade von den Hähnchennuggets etwas
Tapioka Stärke 1 EL
Servieren:
kleine, halbe Tomaten zum Garnieren 4 Stück
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
255 (61)
Eiweiß
4,5 g
Kohlenhydrate
9,0 g
Fett
0,6 g

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Doppelt gebackene Hähnchennuggets:

1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel ( ca. 20 Stück ) schneiden. Die Hähnchenbrustfiletwürfel mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und Reiswein ( 1 EL ) ca. 30 Minuten marinieren. Das Tempura Mehl ( 200 g ) mit kalten Wasser ( 300 ml ) zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die marinierten Hähnchenbrustfiletwürfel in den Tempura-Teig geben und vermischen. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 2 Tassen ) zugeben und erhitzen. Mit einem Zahnstocher aus Holz feststellen ob die richtige Temperatur erreicht ist. Es müssen dann am Zahnstocher kleine Bläschen aufsteigen. Die Hälfte der Fleischwürfel nach und nach in das heiße Öl geben, gold-braun ausbacken und auf das Wok Ablaufgitter legen. Mit der zweiten Hälfte der Fleischwürfel genauso verfahren. Die Fleischwürfel noch einmal durch den Tempura Teig ziehen und nochmals gold-braun ausbacken. Bis zum Servieren die fertigen Hähnchennuggets im Backoffen bei 50 °C warm halten.

Bratnudeln süß-sauer:

2.Die Mie-Nudeln in Salzwasser ( 1 TL ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) aufkochen, den Ofen ausstellen und die Nudeln im heißen Wasser ca. 10 Minuten ziehen las-sen, durch ein Küchensiebe abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) schwenken, damit die Nudeln nicht verkleben. Paprika ( rot und gelb ) putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, in 3 Stücke schneiden, dann in Scheiben und zum Schluss in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Chinakohl Blattherzen in Streifen schneiden. Ananas-scheiben in Würfel schneiden. Bambusstreifen und Champignons abgießen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden und die Stücke in feine Streifen schneiden. Aus Ananassaft ( 200 ml ), Tomatenketchup ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), braunen Zucker ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), süßer Chilisauce ( 1 EL ), Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL Instantbrühe ), Glutamat ( ½ TL / alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) und der restlichen Marinade vom marinieren der Hähnchenbrustfiletwürfel eine süß-saure Sauce anrühren. Das Erdnussöl bis auf ca. 2 EL aus dem Wok schöpfen. Das Öl erhitzen und nach und nach das vorbereitete Gemüse ( Chinakohl-Blattherzen-Streifen + Zwiebelstreifen + Möhrenstifte + Frühlingzwiebelstreifen, Paprikastreifen ( rot + gelb ) + Bambusstreifen und Champignonscheiben + Ananaswürfel ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit der süß-sauren Sauce ablöschen/angießen und alles ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Tapiokastärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser auflösen, in den Wok einrühren und alles ein wenig andicken lassen. Die vorbereiteten Mie-Nudeln zugeben / unterheben und mit erhitzen.

Servieren:

3.Bratnudeln süß-sauer auf Teller verteilen, die doppelt gebackenen Hähnchennug-gets dazu legen und mit jeweils einer kleinen, halben Tomate garniert, servieren. Evtl. dazu Essstäbchen reichen.

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Rezept von MausVoh
vom 08.12.2020
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