Zanderfilet mit Buschbohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Zanderfilet:

  1.Zanderfilet auftauen lassen, halbieren, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) mit Butter ( 1 EL ) erhitzen, die Zanderfilets auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Die gebratenen Zanderfiletstücke bis zum Servieren im Bachkofen bei 50 °C warm halten.

• Buschbohnen:

  2.Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Semmelbrösel ( 1 EL ) zugeben und alles gut vermischen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren putzen, waschen, längs halbieren und n kleine Stücke schneiden. Kartof-feln schälen, waschen und klein würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zu-rückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Zanderfilet mit Buschbohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitro-nenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 12.10.2020

  
• Weiterlesen