Zanderfilet mit Buschbohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf

30 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zanderfilet:
Zanderfilet TK 290 g
Mehl 1 EL
Sonnenblumenöl 1 EL
Butter 1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 kräftige Prisen
Buschbohnen:
Buschbohnen geputzt 225 g
Salz 1 TL
Butter 1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben 1
Semmelbrösel 1 EL
Möhren-Kartoffel-Stampf:
Möhren 200 g
Kartoffeln 200 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Hühnerbrühe instant 1 TL
Butter 1 EL
Sahne 1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
Muskatnuss frisch gerieben 1 kräftige Prise
Servieren:
Zitrone 2 Scheiben
2 * ½ Strauchtomate etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

Zanderfilet:

1.Zanderfilet auftauen lassen, halbieren, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) mit Butter ( 1 EL ) erhitzen, die Zanderfilets auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Die gebratenen Zanderfiletstücke bis zum Servieren im Bachkofen bei 50 °C warm halten.

Buschbohnen:

2.Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen. Semmelbrösel ( 1 EL ) zugeben und alles gut vermischen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

Möhren-Kartoffel-Stampf:

3.Möhren putzen, waschen, längs halbieren und n kleine Stücke schneiden. Kartof-feln schälen, waschen und klein würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zu-rückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

Servieren:

4.Zanderfilet mit Buschbohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitro-nenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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