Gebräunter Leberkäse mit Spiegelei, Blumenkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Leberkäse:

  1. Leberkäsescheiben diagonal halbieren, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten anbraten/bräunen, mit Paprika edelsüß würzen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Spiegelei:

  2. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Eier darin vorsichtig auf-schlagen und langsam braten. Dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 1 kräftige Prise ) würzen.

• Blumenkohl:

  3. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zugeben. Butter ( 2 EL ) und grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und die Blumenkohlröschen darin kurz durchschwenken.

• Kartoffelstampf:

  4. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  5. Leberkäse mit Spiegelei, Blumenkohl und Kartoffelstampf, mit jeweils einer Basili-kumspitze garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 24.09.2020

  
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