Schlemmerfilet mit Brokkoli, Blumenkohl und Meerrettich-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1. Das Schlemmerfilet auspacken und im vorgeheizten Backofen nach Packungsan-gabe knusprig gold- braun backen, herausnehmen und halbieren. ( Hier: 225 °C / 45 Minuten )

• Brokkoli, Blumenkohl:

  2. Brokkoli und Blumenkohl putzen/in Röschen teilen und in einen Dampfkochtopf-einsatz legen. Wasser ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Gemüsebrühe instant ( 1 TL ), 1 Knoblauchzehe geschnitten und einem Stück Ingwer geschnitten in einem Topf erhitzen. Den Dampfeinsatz mit Deckel darauf setzen und alles ca. 12 – 14 Minuten bedampfen. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die gegarten Brokkoliröschen und Blumenkohlröschen darin wenden und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Meerrettich-Kartoffelstampf:

  3. Kartoffel schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb angießen und in den heißen Topf zugeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 6 EL ), Sahne Meerrettich ( 3 EL / Glas ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zuge-ben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Schlemmerfilet auf 2 Teller verteilen, Brokkoli-Blumenkohl und den Meerrettich-Kartoffelstampf dazugeben und mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 18.03.2020

  
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