Matjesfilets mit Zwiebelringen, herzhaften Bratkartoffeln und Rote Bete

Zubereitung

• Matjesfilets:

  1. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Ringe herauslösen. Matjesfi-lets halbieren, zum Servieren auf 2 Teller verteilen und mit Zwiebelringen belegen.

• Herzhafte Bratkartoffeln:

  2. Am besten tags zuvor: Drillinge waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abpellen und bis zum nächs-ten Tag kalt stellen. Die restliche Zwiebel würfeln. Drillinge in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißen Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Griebenschmalz ( 1 EL ) unter mehrmaligen, vorsichtigen Wenden gold-braun braten. Nach ca. 2/3 der Bratzeit die Zwiebelwürfel zugeben und mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Pri-sen ) würzen.

• Rote Bete:

  3. Rote Bete durch ein Küchensieb abgießen, halbieren, zum Servieren auf 2 Teller verteilen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  4. Matjesfilets mit Zwiebelringen, herzhaften Bratkartoffeln und Rote Bete, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.03.2020

  
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