Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok mit gelben Basmatireis

Rezept: Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok mit gelben Basmatireis
Ein leckeres, schmackhaftes. asiatisches Essen mit ca. 410Kcal pro Person !
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Ein leckeres, schmackhaftes. asiatisches Essen mit ca. 410Kcal pro Person !
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok:
g
Kalbsleber
g
1 Stück Ingwer
1 EL
Ketchup Manis
1 EL
dunkle Sojasauce
1 EL
helle Sojasauce
2 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
g / geputzt
1 Gemüsezwiebel
g
Möhren
1 EL
Möhren
200 ml
heißes Wasser + Marinade
1 EL
Reiswein
0,5 TL
brauner Zucker
0,5 TL / Alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant
Glutamat
2 kräftige Prisen
grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 EL
Tapioka Stärke
Gelber Basmatireis:
75 g
Basmatireis
275 ml
Wasser
0,25 TL
Salz
0,5 TL
Kurkuma gemahlen
Servieren:
2 * ½ Strauchtomate zum Garnieren
2 Stängel Petersilie zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.01.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok mit gelben Basmatireis

Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok:
1
Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, enthäuten und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Kalbsleberstreifen mit Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) vermischen und ca. 20 Minuten stehen/marinieren lassen. Gemüsezwiebel schälen und in Spalten/Stücke schneiden/auseinander montieren. Möhren mit dem Sparschäler schälen und in feine Streifen schneiden. Erdnussöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen, die marinierten Kalbsleberstreifen durch ein Sieb abtropfen ( Flüssigkeit auffangen ! ) und zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Gemüsezwiebelspalten//Stücke und die Möhrenstreifen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit 150 ml heißem Wasser + aufgefangene Marinade ablöschen/angießen und mit Reiswein ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), braunen Zucker ( ½ TL ) und Glutamat ( ½ TL / alternativ ½ TL Hühnerbrühe instant ) würzen. Alles 4 – 5 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke andicken und den Wok dann vom Herd schieben.
Gelber Basmatireis:
2
Basmatireis ( 75 g ) in Wasser ( 275 ml ) mit Salz ( 1/4 TL ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel auf kleins-ter Temperaturstufe ca. 20 Minuten garen lassen.
Servieren:
3
Den Reis jeweils in eine Tasse pressen und auf die Teller stürzen. Die Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok mit dazugeben und mit jeweils einer Strauchtomatenhälfte und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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Kalbsleber mit Ingwer und Gemüsezwiebel im Wok mit gelben Basmatireis

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